Самое крупное обучение мясоделию!

"МЯСОРУБКА"



онлайн школа "Мясорубка"

ОСВОЙ МЯСОДЕЛИЕ С НУЛЯ!

"АЗБУКА МЯСА"

"АЗБУКА МЯСА" БОЛЬШЕ, ЧЕМ ПРОСТО КУРС:

  • Научитесь изготавливать с полного нуля: от фарша до колбасы.
  • Узнаете все секреты выбора: от мясорубки до коптильного шкафа.
  • Получите доступ к рецептам, которые получаются с первого раза.
  • Освоите навыки мясного ремесла, которые останутся с вами на всю жизнь.
  • В совершенстве овладеете мясницкой техникой: от запекания до копчения.
  • Освоите практику и перестанете допускать ошибки, выбрасывая сырье в "мусорку".
  • Обретете возможность заработка на мясе: получая заказы уже в процессе обучения.

"Учу превращать мясо в деньги"

Козловский Денис.

Займись мясоделием

ПРЯМО СЕГОДНЯ!

  • Честная рассрочка.
  • Обучение с полного нуля.
  • Сопровождение от ремесленника.
  • Профессиональные видео ролики.
  • Нескучная теория и пошаговая практика.

ПРОГРАММА КУРСА

"ВСЕ ВАЖНОЕ О КОРОВАХ"

(теоретические уроки)

  • Обзор мясных пород.
  • Правила хранения мяса.
  • Критерии качества мяса.
  • Схематичная разделка туши.
  • Выбор кусков для мясных изделий.

"ВСЕ ВАЖНОЕ О СВИНЬЯХ"

(теоретические уроки)

  • Обзор мясных пород.
  • Правила хранения мяса.
  • Критерии качества мяса.
  • Схематичная разделка туши.
  • Выбор кусков для мясных изделий.

"ВСЕ ВАЖНОЕ О ПТИЦАХ"

(теоретические уроки)

  • Обзор мясных пород.
  • Правила хранения мяса.
  • Критерии качества мяса.
  • Схематичная разделка тушек.
  • Выбор кусков для мясных изделий.

"ВСЕ ВАЖНОЕ ОБ ОВЦАХ"

(теоретические уроки)

  • Обзор мясных пород.
  • Правила хранения мяса.
  • Критерии качества мяса.
  • Схематичная разделка туши.
  • Выбор кусков для мясных изделий.

"ВСЕ ВАЖНОЕ О ДИЧИ"

(теоретические уроки)

  • Обзор мясных пород.
  • Правила хранения мяса.
  • Критерии качества мяса.
  • Схематичная разделка туши.
  • Выбор кусков для мясных изделий.

"МЯСНИЦКИЙ ИНВЕНТАРЬ"

(теоретические уроки)

  • Выбор ножа.
  • Выбор доски.
  • Выбор мясорубки.
  • Выбор коптильни.
  • Выбор прочего инвентаря.

"МЯСНИЦКИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ"

(теоретические уроки)

  • Важное о соли.
  • Важное о травах.
  • Важное о специях.
  • Базовые правила выбора.
  • Базовые правила хранения.

"БОГАТЫЙ РЕМЕСЛЕННИК"

(финансовые уроки)

  • Как получить первые заказы.
  • С каких шагов начать свое дело.
  • Самый продаваемый ассортимент.
  • Как создать "продающую" упаковку.
  • Как зарабатывать на любимом деле.

"МЯСНОЙ ФАРШ"

(пошаговые видеоуроки)

  • Мясной фарш из птицы.
  • Мясной фарш из свинины.
  • Мясной фарш из говядины.
  • Мясной фарш из баранины.
  • Мясной фарш из дикого мяса.

"МЯСНЫЕ КОТЛЕТЫ"

(пошаговые видеоуроки)

  • Мясные котлеты из птицы.
  • Мясные котлеты из свинины.
  • Мясные котлеты из говядины.
  • Мясные котлеты из баранины.
  • Мясные котлеты из дикого мяса.

"СОВРЕМЕННЫЕ МИТБОЛЫ"

(пошаговые видеоуроки)

  • Современные митболы из птицы.
  • Современные митболы из свинины.
  • Современные митболы из говядины.
  • Современные митболы из баранины.
  • Современные митболы из дикого мяса.

"МЯСНЫЕ КЕБАБЫ"

(пошаговые видеоуроки)

  • Мясной кебаб из птицы.
  • Мясной кебаб из свинины.
  • Мясной кебаб из говядины.
  • Мясной кебаб из баранины.
  • Мясной кебаб из дикого мяса.

"МЯСНЫЕ НАГГЕТСЫ"

(пошаговые видеоуроки)

  • Мясные наггетсы из птицы.
  • Мясные наггетсы из свинины.
  • Мясные наггетсы из говядины.
  • Мясные наггетсы из баранины.
  • Мясные наггетсы из дикого мяса.

"МАРИНАДЫ ДЛЯ МЯСА"

(пошаговые видеоуроки)

  • Яркие маринады для птицы.
  • Яркие маринады для свинины.
  • Яркие маринады для говядины.
  • Яркие маринады для баранины.
  • Яркие маринады для дикого мяса.

"МЯСНОЙ ШАШЛЫК"

(пошаговый видеоурок)

  • Мясной шашлык из птицы.
  • Мясной шашлык из свинины.
  • Мясной шашлык из говядины.
  • Мясной шашлык из баранины.
  • Мясной шашлык из дикого мяса.

"ПЕЛЬМЕНИ И НЕ ТОЛЬКО"

(пошаговые видеоуроки)

  • Мучные п/ф с фаршем из дичи.
  • Мучные п/ф с фаршем из птицы.
  • Мучные п/ф с фаршем из свинины.
  • Мучные п/ф с фаршем из говядины.
  • Мучные п/ф с фаршем из баранины.

"ПАШТЕТЫ ИЗ МЯСА"

(пошаговые видеоуроки)

  • Рецепты паштетов из дичи.
  • Рецепты паштетов из птицы.
  • Рецепты паштетов из свинины.
  • Рецепты паштетов из говядины.
  • Рецепты паштетов из баранины.

"САЛО БУТЕРБРОДНОЕ"

(пошаговые видеоуроки)

  • Рецепты классического варианта.
  • Рецепты с зеленью и чесноком.
  • Рецепты со специями.

"ТОПЛЕНЫЙ ЖИР"

(пошаговые видеоуроки)

  • Топленый жир из птицы.
  • Топленый жир из свинины.
  • Топленый жир из говядины.
  • Топленый жир из баранины.
  • Топленый жир из дичи и конины.

"ЖАРЕНОЕ МЯСО"

(пошаговые видеоуроки)

  • Жареное мясо из индейки.
  • Жареное мясо из свинины.
  • Жареное мясо из говядины.
  • Жареное мясо из телятины.
  • Жареное мясо из баранины.

"ЗАПЕЧЕННОЕ МЯСО" 

(пошаговые видеоуроки)

  • Запеченное мясо из дичи.
  • Запеченное мясо из птицы.
  • Запеченное мясо из свинины.
  • Запеченное мясо из говядины.
  • Запеченное мясо из баранины.

"СОЛЕНОЕ МЯСО"

(пошаговые видеоуроки)

  • Соленое мясо из дичи.
  • Соленое мясо из птицы.
  • Соленое мясо из свинины.
  • Соленое мясо из говядины.
  • Соленое мясо из баранины.

"ВАРЕНОЕ МЯСО"

(пошаговые видеоуроки)

  • Вареное мясо из дичи.
  • Вареное мясо из птицы.
  • Вареное мясо из свинины.
  • Вареное мясо из говядины.
  • Вареное мясо из баранины.

"СУШЕНОЕ МЯСО"

(пошаговые видеоуроки)

  • Сушеное мясо из дичи.
  • Сушеное мясо из птицы.
  • Сушеное мясо из индейки.
  • Сушеное мясо из свинины.
  • Сушеное мясо из говядины.

"СЫРОВЯЛЕНОЕ МЯСО"

(пошаговые видеоуроки)

  • Сыровяленое мясо из дичи.
  • Сыровяленое мясо из птицы.
  • Сыровяленое мясо из индейки.
  • Сыровяленое мясо из свинины.
  • Сыровяленое мясо из говядины.

"ВАРЕНО-КОПЧЕНОЕ МЯСО"

(пошаговые видеоуроки)

  • Варено-копченое мясо из дичи.
  • Варено-копченое мясо из птицы.
  • Варено-копченое мясо из индейки.
  • Варено-копченое мясо из свинины.
  • Варено-копченое мясо из говядины.

"СЫРОКОПЧЕНОЕ МЯСО"

(пошаговые видеоуроки)

  • Сырокопченое мясо из дичи.
  • Сырокопченое мясо из птицы.
  • Сырокопченое мясо из индейки.
  • Сырокопченое мясо из свинины.
  • Сырокопченое мясо из говядины.

"КОНСЕРВИРОВАННОЕ МЯСО"

(пошаговые видеоуроки)

  • Мясная тушенка из птицы.
  • Мясная тушенка из свинины.
  • Мясная тушенка из говядины.
  • Мясная тушенка из баранины.
  • Мясная тушенка из дичи и конины.

"СЫРЫЕ КОЛБАСЫ"

(пошаговые видеоуроки)

  • Рецепты колбасок гриль из дичи.
  • Рецепты колбасок гриль из птицы.
  • Рецепты колбасок гриль из свинины.
  • Рецепты колбасок гриль из говядины.
  • Рецепты колбасок гриль из баранины.

"ЗАПЕЧЕННЫЕ КОЛБАСЫ"

(пошаговые видеоуроки)

  • Рецепты колбасы из дичи.
  • Рецепты колбасы из птицы.
  • Рецепты колбасы из свинины.
  • Рецепты колбасы из говядины.
  • Рецепты колбасы из баранины.

"ВАРЕНЫЕ КОЛБАСЫ"

(пошаговые видеоуроки)

  • Рецепты колбасы из дичи.
  • Рецепты колбасы из птицы.
  • Рецепты колбасы из свинины.
  • Рецепты колбасы из говядины.
  • Рецепты колбасы из баранины.

"ПОЛУКОПЧЕНЫЕ КОЛБАСЫ"

(пошаговые видеоуроки)

  • Рецепты колбасы из дичи.
  • Рецепты колбасы из птицы.
  • Рецепты колбасы из свинины.
  • Рецепты колбасы из говядины.
  • Рецепты колбасы из баранины.

"ВАРЕНО-КОПЧЕНЫЕ КОЛБАСЫ"

(пошаговые видеоуроки)

  • Рецепты колбасы из дичи.
  • Рецепты колбасы из птицы.
  • Рецепты колбасы из свинины.
  • Рецепты колбасы из говядины.
  • Рецепты колбасы из баранины.

"СЫРОКОПЧЕНЫЕ КОЛБАСЫ"

(пошаговые видеоуроки)

  • Рецепты колбасы из дичи.
  • Рецепты колбасы из птицы.
  • Рецепты колбасы из свинины.
  • Рецепты колбасы из говядины.
  • Рецепты колбасы из баранины.

"СЫРОВЯЛЕННЫЕ КОЛБАСЫ"

(пошаговые видеоуроки)

  • Рецепты колбасы из дичи.
  • Рецепты колбасы из птицы.
  • Рецепты колбасы из свинины.
  • Рецепты колбасы из говядины.
  • Рецепты колбасы из баранины.

"СУШЕНЫЕ КОЛБАСКИ"

(пошаговые видеоуроки)

  • Рецепты колбасок из дичи.
  • Рецепты колбасок из птицы.
  • Рецепты колбасок из свинины.
  • Рецепты колбасок из говядины.
  • Рецепты колбасок из баранины.

"СНЕКОВЫЕ КОЛБАСКИ"

(пошаговые видеоуроки)

  • Рецепты колбасок из дичи.
  • Рецепты колбасок из птицы.
  • Рецепты колбасок из свинины.
  • Рецепты колбасок из говядины.
  • Рецепты колбасок из баранины.

БАЗОВЫЙ ОНЛАЙН КУРС

"ПОЛУФАБРИКАТЫ"

  • Базовое обучение с полного нуля.
  • Курс, как для новичков, так и для опытных.
  • Получите все необходимые знания и навыки, по изготовлению мясной продукции в домашних условиях, чтобы открыть свое дело или улучшить качество питания.

"СОУСЫ К МЯСУ"

(пошаговые видеоуроки)

  • Рецепты соусов к дичи.
  • Рецепты соусов к птице.
  • Рецепты соусов к свинине.
  • Рецепты соусов к говядине.
  • Рецепты соусов к баранине.

"СМЕСИ СПЕЦИЙ"

(пошаговые видеоуроки)

  • Рецепты смесей для дичи.
  • Рецепты смесей для птицы.
  • Рецепты смесей для свинины.
  • Рецепты смесей для говядины.
  • Рецепты смесей для баранины.

ФОРМАТ ОБУЧЕНИЯ

СОВРЕМЕННЫЙ ФОРМАТ

У вас будет постоянный онлайн доступ к курсу, который включает в себя:  видеоматериалы, тексты рецептов в формате PDF и возможность общаться с другими участниками.

БЫСТРАЯ ОБРАТНАЯ СВЯЗЬ

От нас вы получаете сопровождение своего обучения без перерывов и выходных, ответ на ваш вопрос можно получить в течение ~ 8 минут.

ДОСТУП СРАЗУ ПОСЛЕ ОПЛАТЫ

Вы получаете доступ к обучающему курсу сразу после активации, даже если оплачиваете обучение в рассрочку.

СПЕЦИАЛЬНАЯ ПЛАТФОРМА

Все занятия находятся на обучающей платформе Геткурс (GetCourse), которая позволяет смотреть видеоуроки и изучать материалы в любое удобное время и с любого устройства.

СТАБИЛЬНЫЙ ДОСТУП

Все видеоролики находятся на нашем собственном видеохостинге (сервера которого находятся в России), этим обеспечивается постоянный доступ, без каких-либо ограничений по скорости и качеству.


ЛЕГКАЯ ПОДАЧА ИНФОРМАЦИИ

Для удобства сложные рецептуры разделены на короткие видеоролики, что позволяет быстро находить нужную информацию.


ВНИМАНИЕ К ДЕТАЛЯМ

Все ролики сняты на профессиональном уровне (на 3 камеры!). Монтаж продуман до мелочей, чтобы вы получали полную картину в изготовлении каждого мясного изделия.

"МЯСНАЯ" МЕТОДИКА ОБУЧЕНИЯ

Программа обучения включает 95 % практических занятий и 5 % теории. Мы даём только те знания, которые точно вам пригодятся.

Основатель "Мясорубки"

КОЗЛОВСКИЙ ДЕНИС

  • Ремесленный путь начал в 2007 году.

  • Профессиональный ремесленник (5й разряд по ЕТКС РФ).
  • С полного нуля разработал более 100 ТТК по изделиям из мяса.
  • Наработал более 16000+ часов в своем собственном мясном цеху.
  • Обучил 3000+ учеников колбасному и мясному ремеслу с полного нуля.
  • В мясном цеху с 2018 года производит на заказ мясные и колбасные изделия.
  • Лично сопровождает и поддерживает, каждого ученика, на курсе "Азбука мяса".

СТОИМОСТЬ КУРСА

✔ ДОСТУПНА РАССРОЧКА

Ссылка на это место страницы: #price

ЕДИНЫЙ ТАРИФ:

✅ 8 модулей теории.

✅ 32 модуля практики.

✅ 160 видео с практикой.

✅ 225 рецептов в формате PDF.

✅ 330 секретов от ремесленника.

✅ Постоянный доступ.

✅ Постоянная поддержка.
✅ Постоянная обратная связь.

✅ Именной (номерный) сертификат.

✅ Закрытый чат с участниками курса.

✅ Профессиональные съемки.
✅ Скачиваемые рецепты (в PDF).

✅ Занятия в формате видеороликов.

✅ Персональное общение с Денисом.

✅ Бесплатное мобильное приложение.


                 11000р.  8900 руб.

         + "Азбука рыбы" в подарок! 🎁

ОФОРМЛЕНИЕ КУРСА:

спецпредложение до 26.11.2024

МЫ В СОЦ.СЕТЯХ

МЫ НА СВЯЗИ

Древняя мудрость: "Лучший день чтобы начать был еще вчера, второй лучший день - сегодня!"


Иногда становится поздно начать что-то новое или попробовать себя в чём-то. Если есть желание учиться чему-то новому, то сегодня - это "второй" лучший день, чтобы приступить к обучению!

2018-2024

Договор оферты

Юридическая информация

Политика работы с персональными данными


*Instagram принадлежит компании Meta, признанной экстремистской организацией и запрещенной в РФ.

ПРОГРАММА МОДУЛЯ:


  • Правила выбора говядины (телятины).
  • Правила хранения говядины (телятины).
  • Заморозка и разморозка говядины (телятины).
  • Карта самых популярных мясных пород коров (быков).
  • Разбор всех частей (включая субпродукты) туши коров (быков).
  • Традиционная схема (визуальная) разделки туши коров (быков).
  • Правила и нюансы пищевой безопасности с говядиной (телятиной).

ПРОГРАММА МОДУЛЯ:


  • Правила выбора свинины.
  • Правила хранения свинины.
  • Заморозка и разморозка свинины.
  • Карта традиционных мясных пород свиней.
  • Правила и нюансы пищевой безопасности со свининой.
  • Разбор всех частей (включая субпродукты) туши свиньи.
  • Традиционная схема (визуальная) разделки туши свиньи.

ПРОГРАММА МОДУЛЯ:


  • Правила выбора мяса птицы.
  • Правила хранения мяса птицы.
  • Заморозка и разморозка мяса птицы.
  • Карта всех традиционных пород птиц.
  • Правила пищевой безопасности с мясом птицы.
  • Разбор всех частей (включая субпродукты) тушек птиц.
  • Традиционная схема (визуальная) разделки тушек птиц.
  • Важное про курицу, индейку, утку, гуся, цесарку, перепелку.

ПРОГРАММА МОДУЛЯ:


  • Правила выбора баранины (ягнятины).
  • Правила хранения баранины (ягнятины).
  • Заморозка и разморозка баранины (ягнятины).
  • Карта традиционных мясныхпород овец (баранов).
  • Правила пищевой безопасности с бараниной (ягнятиной).
  • Разбор всех частей (включая субпродукты) туши овцы (барана).
  • Традиционная схема (визуальная) разделки туши овцы (барана).

ПРОГРАММА МОДУЛЯ:


  • Правила выбора мяса пернатой и парнокопытной дичи.
  • Правила хранения мяса пернатой и парнокопытной дичи.
  • Заморозка (разморозка) мяса пернатой и парнокопытной дичи.
  • Схема разделки тушек (туши) пернатой и парнокопытной дичи.
  • Карта самых популярных пород пернатой и парнокопытной дичи.
  • Разбор всех частей тушек (туши) пернатой и парнокопытной дичи.
  • Правила пищевой безопасности с пернатой и парнокопытной дичью.
  • Важное про кролика, фазана, лося, утку, оленя, куропатку, кабана, рябчика.

ПРОГРАММА МОДУЛЯ:


  • Правила организации рабочего места на кухне.
  • Правила выбора и нюансы использования "мясорубки".
  • Правила выбора и нюансы использования разделочной доски.
  • Правила выбора и нюансы использования кулинарной посуды.
  • Правила выбора и нюансы использования ножа (набора ножей). 
  • Правила выбора и нюансы использования холодильной камеры.
  • Правила выбора и нюансы использования морозильной камеры.
  • Базовые правила хранения и гигиены инвентаря для мясоделия.
  • Правила выбора и нюансы использования вакуумного упаковщика.

ПРОГРАММА МОДУЛЯ:


  • Правила покупки специй.
  • Условия хранения специй.
  • Нюансы использования специй.
  • Обзор на все популярные виды специй.
  • Формула создания смеси специй с нуля.

ПРОГРАММА МОДУЛЯ:


  • "Продающая" упаковка ваших изделий.
  • С каких изделий из мяса начать продажи.
  • 5 лучших каналов продаж изделий из мяса.
  • 3 важных шага на пути к 80000-160000 руб. в месяц.
  • Юридическая легализация продаж из "мясного цеха".
  • Юридическая легализация продаж из "домашней кухни".
  • База фотографий с готовыми изделиями для ваших соцсетей.
  • Обязательные шаги, превращающие любого заказчика в постоянного.

ПРОГРАММА МОДУЛЯ:


Теория:

  • Нюансы изготовления фарша.
  • Нюансы работы на мясорубке.
  • Формула соотношения мяса и жира.


Практика:

  • 5 лучших рецептов фарша из дичи.
  • 5  лучших рецептов фарша из птицы.
  • 5  лучших рецептов фарша из свинины.
  • 5  лучших рецептов фарша из говядины.
  • 5  лучших рецептов фарша из баранины.

ПРОГРАММА МОДУЛЯ:


Теория:

  • Нюансы изготовления котлет.
  • Формула соотношения мяса и жира.
  • Правила тепловой обработки котлет.


Практика:

  • Пошаговый базовый алгоритм.
  • 5 лучших рецептов котлет из дичи.
  • 5 лучших рецептов котлет из птицы.
  • 5 лучших рецептов котлет из свинины.
  • 5 лучших рецептов котлет из говядины.
  • 5 лучших рецептов котлет из баранины.

ПРОГРАММА МОДУЛЯ:


Теория:

  • Нюансы изготовления митболов.
  • Формула соотношения мяса и жира.
  • Правила тепловой обработки митболов.


Практика:

  • Пошаговый базовый алгоритм.
  • 5 лучших рецептов митболов из дичи.
  • 5 лучших рецептов митболов из птицы.
  • 5 лучших рецептов митболов из свинины.
  • 5 лучших рецептов митболов из говядины.
  • 5 лучших рецептов митболов из баранины.

ПРОГРАММА МОДУЛЯ:


Теория:

  • Нюансы изготовления кебабов.
  • Формула соотношения мяса и жира.
  • Правила тепловой обработки кебабов.


Практика:

  • Пошаговый базовый алгоритм.
  • 5 лучших рецептов кебабов из дичи.
  • 5 лучших рецептов кебабов из птицы.
  • 5 лучших рецептов кебабов из свинины.
  • 5 лучших рецептов кебабов из говядины.
  • 5 лучших рецептов кебабов из баранины.

ПРОГРАММА МОДУЛЯ:


Теория:

  • Нюансы работы с панировкой.
  • Нюансы изготовления наггетсов.
  • Правила тепловой обработки наггетсов.


Практика:

  • Пошаговый базовый алгоритм.
  • 5 лучших рецептов наггетсов из дичи.
  • 5 лучших рецептов наггетсов из птицы.
  • 5 лучших рецептов наггетсов из свинины.
  • 5 лучших рецептов наггетсов из говядины.
  • 5 лучших рецептов наггетсов из баранины.

ПРОГРАММА МОДУЛЯ:


Теория:

  • Нюансы работы с маринадами.
  • Нюансы подготовки мяса под маринад.
  • Правила тепловой обработки маринованного мяса.


Практика:

  • Пошаговый базовый алгоритм.
  • 5 лучших рецептов маринада для дичи.
  • 5 лучших рецептов маринада для птицы.
  • 5 лучших рецептов маринада для свинины.
  • 5 лучших рецептов маринала для говядины.
  • 5 лучших рецептов маринада для баранины.

ПРОГРАММА МОДУЛЯ:


Теория:

  • Нюансы работы с маринадами.
  • Нюансы подготовки мяса под шашлык.
  • Правила тепловой обработки шашлыка.


Практика:

  • Пошаговый базовый алгоритм.
  • 5 лучших рецептов шашлыка из дичи.
  • 5 лучших рецептов шашлыка из птицы.
  • 5 лучших рецептов шашлыка из свинины.
  • 5 лучших рецептов шашлыка из говядины.
  • 5 лучших рецептов шашлыка из баранины.

ПРОГРАММА МОДУЛЯ:


Теория:

  • Нюансы работы с маринадами.
  • Нюансы подготовки мяса под шашлык.
  • Правила тепловой обработки шашлыка.


Практика:

  • Пошаговый базовый алгоритм.
  • 5 лучших рецептов шашлыка из дичи.
  • 5 лучших рецептов шашлыка из птицы.
  • 5 лучших рецептов шашлыка из свинины.
  • 5 лучших рецептов шашлыка из говядины.
  • 5 лучших рецептов шашлыка из баранины.

ПРОГРАММА МОДУЛЯ:


Теория:

  • Правила выбора ингредиентов для теста.
  • Нюансы работы с тестом для полуфабрикатов.
  • Правила тепловой обработки мучных полуфабрикатов.


Практика:


  • Базовая техника изготовления гедз.
  • Базовая техника изготовления мант.
  • Базовая техника изготовления хинкали.
  • Базовая техника изготовления вареников.
  • Базовая техника изготовления пельменей.
  • 5 лучших рецептов начинок для гедз.
  • 5 лучших рецептов начинок для мант.
  • 5 лучших рецептов начинок для хинкали.
  • 5 лучших рецептов начинок для вареников.
  • 5 лучших рецептов начинок для пельменей.

ПРОГРАММА МОДУЛЯ:


Теория:

  • Правила выбора субпродуктов из мяса для паштета.
  • Нюансы подготовки субпродуктов для изготовления паштета.
  • Правила и сроки хранения паштетов из мясных субпродуктов.


Практика:

  • Пошаговый базовый алгоритм.
  • 5 лучших рецептов паштета из субпродуктов дичи.
  • 5 лучших рецептов паштета из субпродуктов птицы.
  • 5 лучших рецептов паштета из субпродуктов свинины.
  • 5 лучших рецептов паштета из субпродуктов говядины.
  • 5 лучших рецептов паштета из субпродуктов баранины.

ПРОГРАММА МОДУЛЯ:


Теория:

  • Правила выбора мясного сала.
  • Нюансы подготовки мясного сала к переработке.
  • Условия и сроки хранения бутербродного сала (намазки).


Практика:

  • 5 лучших рецептов бутербродного сала из дичи.
  • 5 лучших рецептов бутербродного сала из птицы.
  • 5 лучших рецептов бутербродного сала из свинины.
  • 5 лучших рецептов бутербродного сала из говядины.
  • 5 лучших рецептов бутербродного сала из баранины.

ПРОГРАММА МОДУЛЯ:


Теория:

  • Правила выбора животного жира.
  • Нюансы подготовки животного жира к топлению.
  • Условия и сроки хранения топленого животного жира.


Практика:

  • 5 лучших рецептов топленого жира из дичи.
  • 5 лучших рецептов топленого жира из птицы.
  • 5 лучших рецептов топленого жира из свинины.
  • 5 лучших рецептов топленого жира из говядины.
  • 5 лучших рецептов топленого жира из баранины.

ПРОГРАММА МОДУЛЯ:


Теория:

  • Правила покупки мяса для жарки.
  • Нюансы приготовления мяса на сковороде/гриле.


Практика:

  • Пошаговый базовый алгоритм.
  • 5 лучших рецептов мясных блюд из дичи.
  • 5 лучших рецептов мясных блюд из птицы.
  • 5 лучших рецептов мясных блюд из свинины.
  • 5 лучших рецептов мясных блюд из говядины.
  • 5 лучших рецептов мясных блюд из баранины.

ПРОГРАММА МОДУЛЯ:


Теория:

  • Правила выбора мяса под запекание.
  • Нюансы хранения запеченного мяса.
  • Правила тепловой обработки мяса.


Практика:

  • Пошаговый базовый алгоритм.
  • 5 лучших рецептов запеченного мяса из дичи.
  • 5 лучших рецептов запеченного мяса из птицы.
  • 5 лучших рецептов запеченного мяса из свинины.
  • 5 лучших рецептов запеченного мяса из говядины.
  • 5 лучших рецептов запеченного мяса из баранины.

ПРОГРАММА МОДУЛЯ:


Теория:

  • Правила выбора мяса под засол.
  • Нюансы хранения соленого мяса.
  • Правила тепловой обработки мяса.


Практика:

  • Пошаговый базовый алгоритм.
  • 5 лучших рецептов соленого мяса из дичи.
  • 5 лучших рецептов соленого мяса из птицы.
  • 5 лучших рецептов соленого мяса из свинины.
  • 5 лучших рецептов соленого мяса из говядины.
  • 5 лучших рецептов соленого мяса из баранины.

ПРОГРАММА МОДУЛЯ:


Теория:

  • Принцип варки бульонов.
  • Правила выбора мяса под варку.
  • Нюансы хранения вареного мяса.
  • Правила тепловой обработки мяса.


Практика:

  • Пошаговый базовый алгоритм.
  • 5 лучших рецептов мясных бульонов.
  • 5 лучших рецептов вареного мяса из дичи.
  • 5 лучших рецептов вареного мяса из птицы.
  • 5 лучших рецептов вареного мяса из свинины.
  • 5 лучших рецептов вареного мяса из говядины.
  • 5 лучших рецептов вареного мяса из баранины.

ПРОГРАММА МОДУЛЯ:


Теория:

  • Правила выбора мяса под сушку.
  • Нюансы хранения сушеного мяса.
  • Правила тепловой обработки мяса.


Практика:

  • Пошаговый базовый алгоритм.
  • 5 лучших рецептов сушеного мяса из дичи.
  • 5 лучших рецептов сушеного мяса из птицы.
  • 5 лучших рецептов сушеного мяса из свинины.
  • 5 лучших рецептов сушеного мяса из говядины.
  • 5 лучших рецептов сушеного мяса из баранины.

ПРОГРАММА МОДУЛЯ:


Теория:

  • Правила выбора мяса под вяление.
  • Нюансы хранения сыровяленого мяса.
  • Правила и нюансы обработки мяса.


Практика:

  • Пошаговый базовый алгоритм.
  • 5 лучших рецептов вяленого мяса из дичи.
  • 5 лучших рецептов вяленого мяса из птицы.
  • 5 лучших рецептов вяленого мяса из свинины.
  • 5 лучших рецептов вяленого мяса из говядины.
  • 5 лучших рецептов вяленого мяса из баранины.

ПРОГРАММА МОДУЛЯ:


Теория:

  • Правила выбора мяса под копчение.
  • Нюансы хранения варено-копченого (копчено-вареного) мяса.
  • Правила обработки варено-копченого (копчено-вареного) мяса.


Практика:

  • Пошаговый базовый алгоритм.


  • 5 лучших рецептов варено-копченого (копчено-вареного) мяса из дичи.
  • 5 лучших рецептов варено-копченого (копчено-вареного) мяса из птицы.
  • 5 лучших рецептов варено-копченого (копчено-вареного) мяса из свинины.
  • 5 лучших рецептов варено-копченого (копчено-вареного) мяса из говядины.
  • 5 лучших рецептов варено-копченого мяса (копчено-вареного) из баранины.

ПРОГРАММА МОДУЛЯ:


Теория:

  • Правила выбора мяса под копчение и вяление.
  • Нюансы хранения сырокопченого мяса.
  • Правила обработки сырокопченого мяса.


Практика:

  • Пошаговый базовый алгоритм.


  • 5 лучших рецептов сырокопченого мяса из дичи.
  • 5 лучших рецептов сырокопченого мяса из птицы.
  • 5 лучших рецептов сырокопченого мяса из свинины.
  • 5 лучших рецептов сырокопченого мяса из говядины.
  • 5 лучших рецептов сырокопченого мяса из баранины.

ПРОГРАММА МОДУЛЯ:


Теория:

  • Правила выбора мяса для консервации.
  • Нюансы хранения консервированного мяса.
  • Правила обработки консервированного мяса.


Практика:

  • Пошаговый базовый алгоритм.


  • 5 лучших рецептов консервированного мяса из дичи.
  • 5 лучших рецептов консервированного мяса из птицы.
  • 5 лучших рецептов консервированного мяса из свинины.
  • 5 лучших рецептов консервированного мяса из говядины.
  • 5 лучших рецептов консервированного мяса из баранины.

ПРОГРАММА МОДУЛЯ:


Теория:

  • Правила покупки натуральной оболочки.
  • Нюансы подготовки натуральной оболочки.
  • Правила тепловой обработки колбасок гриль.


Практика:

  • Пошаговый базовый алгоритм.
  • 5 лучших рецептов колбасок гриль для дичи.
  • 5 лучших рецептов колбасок гриль для птицы.
  • 5 лучших рецептов колбасок гриль для свинины.
  • 5 лучших рецептов колбасок гриль для говядины.
  • 5 лучших рецептов колбасок гриль для баранины.

ПРОГРАММА МОДУЛЯ:


Теория:

  • Правила покупки искусственной и натуральной оболочки.
  • Нюансы подготовки искусственной и натуральной оболочки.
  • Правила тепловой обработки подготовленной колбасы.


Практика:

  • Пошаговый базовый алгоритм.
  • 5 лучших рецептов запеченной колбасы из дичи.
  • 5 лучших рецептов запеченной колбасы из птицы.
  • 5 лучших рецептов запеченной колбасы из свинины.
  • 5 лучших рецептов запеченной колбасы из говядины.
  • 5 лучших рецептов запеченной колбасы из баранины.

ПРОГРАММА МОДУЛЯ:


Теория:

  • Правила покупки искусственной и натуральной оболочки.
  • Нюансы подготовки искусственной и натуральной оболочки.
  • Правила тепловой обработки подготовленной колбасы.


Практика:

  • Пошаговый базовый алгоритм.
  • 5 лучших рецептов вареной колбасы из дичи.
  • 5 лучших рецептов вареной колбасы из птицы.
  • 5 лучших рецептов вареной колбасы из свинины.
  • 5 лучших рецептов вареной колбасы из говядины.
  • 5 лучших рецептов вареной колбасы из баранины.

ПРОГРАММА МОДУЛЯ:


Теория:

  • Правила покупки искусственной и натуральной оболочки.
  • Нюансы подготовки искусственной и натуральной оболочки.
  • Правила тепловой обработки подготовленной колбасы.


Практика:

  • Пошаговый базовый алгоритм.
  • 5 лучших рецептов полукопченой колбасы из дичи.
  • 5 лучших рецептов полукопченой колбасы из птицы.
  • 5 лучших рецептов полукопченой колбасы из свинины.
  • 5 лучших рецептов полукопченой колбасы из говядины.
  • 5 лучших рецептов полукопченой колбасы из баранины.

ПРОГРАММА МОДУЛЯ:


Теория:

  • Правила покупки искусственной и натуральной оболочки.
  • Нюансы подготовки искусственной и натуральной оболочки.
  • Правила тепловой обработки подготовленной колбасы.


Практика:

  • Пошаговый базовый алгоритм.
  • 5 лучших рецептов варено-копченой (копчено-вареной) колбасы из дичи.
  • 5 лучших рецептов варено-копченой (копчено-вареной) колбасы из птицы.
  • 5 лучших рецептов варено-копченой (копчено-вареной) колбасы из свинины.
  • 5 лучших рецептов варено-копченой (копчено-вареной) колбасы из говядины.
  • 5 лучших рецептов варено-копченой (копчено-вареной) колбасы из баранины.

ПРОГРАММА МОДУЛЯ:


Теория:

  • Правила покупки искусственной и натуральной оболочки.
  • Нюансы подготовки искусственной и натуральной оболочки.
  • Правила тепловой обработки подготовленной колбасы.


Практика:

  • Пошаговый базовый алгоритм.
  • 5 лучших рецептов сырокопченой колбасы из дичи.
  • 5 лучших рецептов сырокопченой колбасы из птицы.
  • 5 лучших рецептов сырокопченой колбасы из свинины.
  • 5 лучших рецептов сырокопченой колбасы из говядины.
  • 5 лучших рецептов сырокопченой колбасы из баранины.

ПРОГРАММА МОДУЛЯ:


Теория:

  • Правила покупки искусственной и натуральной оболочки.
  • Нюансы подготовки искусственной и натуральной оболочки.
  • Правила тепловой обработки подготовленной колбасы.


Практика:

  • Пошаговый базовый алгоритм.
  • 5 лучших рецептов сыровяленой колбасы из дичи.
  • 5 лучших рецептов сыровяленой колбасы из птицы.
  • 5 лучших рецептов сыровяленой колбасы из свинины.
  • 5 лучших рецептов сыровяленой колбасы из говядины.
  • 5 лучших рецептов сыровяленой колбасы из баранины.

ПРОГРАММА МОДУЛЯ:


Теория:

  • Правила выбора и использования дегидратора ("сушилки").
  • Нюансы подготовки сушеной колбаски к этапу на дегидраторе.
  • Правила и сроки хранения сушеных колбасок.


Практика:

  • Пошаговый базовый алгоритм.
  • 5 лучших рецептов сушеной колбаски из дичи.
  • 5 лучших рецептов сушеной колбаски из птицы.
  • 5 лучших рецептов сушеной колбаски из свинины.
  • 5 лучших рецептов сушеной колбаски из говядины.
  • 5 лучших рецептов сушеной колбаски из баранины.

ПРОГРАММА МОДУЛЯ:


Теория:

  • Нюансы подготовки мяса для снековых колбасок.
  • Правила и сроки хранения снековых колбасок.


Практика:

  • Пошаговый базовый алгоритм.
  • 5 лучших рецептов снековых колбасок из дичи.
  • 5 лучших рецептов снековых колбасок из птицы.
  • 5 лучших рецептов снековых колбасок из свинины.
  • 5 лучших рецептов снековых колбасок из говядины.
  • 5 лучших рецептов снековых колбасок из баранины.

ПРОГРАММА МОДУЛЯ:


Теория:

  • Правила выбора овощей и специй для соусов.
  • Нюансы подготовки овощей для изготовления соусов.
  • Правила, ошибки, условия и сроки хранения соусов.


Практика:

  • 5 лучших рецептов соусов к блюдам и продукции из дичи.
  • 5 лучших рецептов соусов к блюдам и продукции из птицы.
  • 5 лучших рецептов соусов к блюдам и продукции из свинины.
  • 5 лучших рецептов соусов к блюдам и продукции из говядины.
  • 5 лучших рецептов соусов к блюдам и продукции из баранины.

ПРОГРАММА МОДУЛЯ:


Теория:

  • Правила выбора специй.
  • Нюансы подготовки специй к сборке.
  • Условия и сроки хранения специй и смеси специй.


Практика:

  • 5 лучших рецептов смеси специй для дичи.
  • 5 лучших рецептов смеси специй для птицы.
  • 5 лучших рецептов смеси специй для свинины.
  • 5 лучших рецептов смеси специй для говядины.
  • 5 лучших рецептов смеси специй для баранины.