флагманский курс
онлайн школы "Мясорубка"
"АЗБУКА МЯСА"
Полуфабрикаты. Деликатесы. Колбасы.
"АЗБУКА МЯСА" БОЛЬШЕ, ЧЕМ ПРОСТО КУРС:
- Научитесь изготавливать с полного нуля: от фарша до колбасы.
- Узнаете все секреты выбора: от мясорубки до коптильного шкафа.
- Получите доступ к рецептам, которые получаются с первого раза.
- Освоите навыки мясного ремесла, которые останутся с вами на всю жизнь.
- В совершенстве овладеете мясницкой техникой: от запекания до копчения.
- Освоите практику и перестанете допускать ошибки, выбрасывая сырье в "мусорку".
- Обретете возможность заработка на мясе: получая заказы уже в процессе обучения.
"Учу превращать мясо в деньги"
Козловский Денис.
Займись мясоделием
ПРЯМО СЕГОДНЯ!
- Честная рассрочка.
- Обучение с полного нуля.
- Сопровождение от ремесленника.
- Профессиональные видео ролики.
- Нескучная теория и пошаговая практика.
ТЕОРИЯ КУРСА
"ВСЕ ВАЖНОЕ О КОРОВАХ"
(теоретические уроки)
- Обзор мясных пород.
- Правила хранения мяса.
- Критерии качества мяса.
- Схематичная разделка туши.
- Выбор кусков для мясных изделий.
"ВСЕ ВАЖНОЕ О СВИНЬЯХ"
(теоретические уроки)
- Обзор мясных пород.
- Правила хранения мяса.
- Критерии качества мяса.
- Схематичная разделка туши.
- Выбор кусков для мясных изделий.
"ВСЕ ВАЖНОЕ О ПТИЦАХ"
(теоретические уроки)
- Обзор мясных пород.
- Правила хранения мяса.
- Критерии качества мяса.
- Схематичная разделка тушек.
- Выбор кусков для мясных изделий.
"ВСЕ ВАЖНОЕ ОБ ОВЦАХ"
(теоретические уроки)
- Обзор мясных пород.
- Правила хранения мяса.
- Критерии качества мяса.
- Схематичная разделка туши.
- Выбор кусков для мясных изделий.
"ВСЕ ВАЖНОЕ О ДИЧИ"
(теоретические уроки)
- Обзор мясных пород.
- Правила хранения мяса.
- Критерии качества мяса.
- Схематичная разделка туши.
- Выбор кусков для мясных изделий.
"МЯСНИЦКИЙ ИНВЕНТАРЬ"
(теоретические уроки)
- Выбор ножа.
- Выбор доски.
- Выбор мясорубки.
- Выбор коптильни.
- Выбор прочего инвентаря.
"МЯСНИЦКИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ"
(теоретические уроки)
- Важное о соли.
- Важное о травах.
- Важное о специях.
- Базовые правила выбора.
- Базовые правила хранения.
"БОГАТЫЙ РЕМЕСЛЕННИК"
(финансовые уроки)
- Как получить первые заказы.
- С каких шагов начать свое дело.
- Самый продаваемый ассортимент.
- Как создать "продающую" упаковку.
- Как зарабатывать на любимом деле.
ПРАКТИКА КУРСА
"МЯСНОЙ ФАРШ"
(пошаговые видеоуроки)
- Мясной фарш из птицы.
- Мясной фарш из свинины.
- Мясной фарш из говядины.
- Мясной фарш из баранины.
- Мясной фарш из дикого мяса.
"МЯСНЫЕ КОТЛЕТЫ"
(пошаговые видеоуроки)
- Мясные котлеты из птицы.
- Мясные котлеты из свинины.
- Мясные котлеты из говядины.
- Мясные котлеты из баранины.
- Мясные котлеты из дикого мяса.
"СОВРЕМЕННЫЕ МИТБОЛЫ"
(пошаговые видеоуроки)
- Современные митболы из птицы.
- Современные митболы из свинины.
- Современные митболы из говядины.
- Современные митболы из баранины.
- Современные митболы из дикого мяса.
"МЯСНЫЕ КЕБАБЫ"
(пошаговые видеоуроки)
- Мясной кебаб из птицы.
- Мясной кебаб из свинины.
- Мясной кебаб из говядины.
- Мясной кебаб из баранины.
- Мясной кебаб из дикого мяса.
"МЯСНЫЕ НАГГЕТСЫ"
(пошаговые видеоуроки)
- Мясные наггетсы из птицы.
- Мясные наггетсы из свинины.
- Мясные наггетсы из говядины.
- Мясные наггетсы из баранины.
- Мясные наггетсы из дикого мяса.
"МАРИНАДЫ ДЛЯ МЯСА"
(пошаговые видеоуроки)
- Яркие маринады для птицы.
- Яркие маринады для свинины.
- Яркие маринады для говядины.
- Яркие маринады для баранины.
- Яркие маринады для дикого мяса.
"МЯСНОЙ ШАШЛЫК"
(пошаговый видеоурок)
- Мясной шашлык из птицы.
- Мясной шашлык из свинины.
- Мясной шашлык из говядины.
- Мясной шашлык из баранины.
- Мясной шашлык из дикого мяса.
"СЫРЫЕ КОЛБАСЫ"
(пошаговые видеоуроки)
- Рецепты колбасок гриль из дичи.
- Рецепты колбасок гриль из птицы.
- Рецепты колбасок гриль из свинины.
- Рецепты колбасок гриль из говядины.
- Рецепты колбасок гриль из баранины.
"ПЕЛЬМЕНИ И НЕ ТОЛЬКО"
(пошаговые видеоуроки)
- Мучные п/ф с фаршем из дичи.
- Мучные п/ф с фаршем из птицы.
- Мучные п/ф с фаршем из свинины.
- Мучные п/ф с фаршем из говядины.
- Мучные п/ф с фаршем из баранины.
"ПАШТЕТЫ ИЗ МЯСА"
(пошаговые видеоуроки)
- Рецепты паштетов из дичи.
- Рецепты паштетов из птицы.
- Рецепты паштетов из свинины.
- Рецепты паштетов из говядины.
- Рецепты паштетов из баранины.
"САЛО БУТЕРБРОДНОЕ"
(пошаговые видеоуроки)
- Рецепты классического варианта.
- Рецепты с зеленью и чесноком.
- Рецепты со специями.
"ТОПЛЕНЫЙ ЖИР"
(пошаговые видеоуроки)
- Топленый жир из птицы.
- Топленый жир из свинины.
- Топленый жир из говядины.
- Топленый жир из баранины.
- Топленый жир из дичи и конины.
"ЖАРЕНОЕ МЯСО"
(пошаговые видеоуроки)
- Жареное мясо из индейки.
- Жареное мясо из свинины.
- Жареное мясо из говядины.
- Жареное мясо из телятины.
- Жареное мясо из баранины.
"ЗАПЕЧЕННОЕ МЯСО"
(пошаговые видеоуроки)
- Запеченное мясо из дичи.
- Запеченное мясо из птицы.
- Запеченное мясо из свинины.
- Запеченное мясо из говядины.
- Запеченное мясо из баранины.
"СОЛЕНОЕ МЯСО"
(пошаговые видеоуроки)
- Соленое мясо из дичи.
- Соленое мясо из птицы.
- Соленое мясо из свинины.
- Соленое мясо из говядины.
- Соленое мясо из баранины.
"ВАРЕНОЕ МЯСО"
(пошаговые видеоуроки)
- Вареное мясо из дичи.
- Вареное мясо из птицы.
- Вареное мясо из свинины.
- Вареное мясо из говядины.
- Вареное мясо из баранины.
"СУШЕНОЕ МЯСО"
(пошаговые видеоуроки)
- Сушеное мясо из дичи.
- Сушеное мясо из птицы.
- Сушеное мясо из индейки.
- Сушеное мясо из свинины.
- Сушеное мясо из говядины.
"СЫРОВЯЛЕНОЕ МЯСО"
(пошаговые видеоуроки)
- Сыровяленое мясо из дичи.
- Сыровяленое мясо из птицы.
- Сыровяленое мясо из индейки.
- Сыровяленое мясо из свинины.
- Сыровяленое мясо из говядины.
"ВАРЕНО-КОПЧЕНОЕ МЯСО"
(пошаговые видеоуроки)
- Варено-копченое мясо из дичи.
- Варено-копченое мясо из птицы.
- Варено-копченое мясо из индейки.
- Варено-копченое мясо из свинины.
- Варено-копченое мясо из говядины.
"СЫРОКОПЧЕНОЕ МЯСО"
(пошаговые видеоуроки)
- Сырокопченое мясо из дичи.
- Сырокопченое мясо из птицы.
- Сырокопченое мясо из индейки.
- Сырокопченое мясо из свинины.
- Сырокопченое мясо из говядины.
"КОНСЕРВИРОВАННОЕ МЯСО"
(пошаговые видеоуроки)
- Мясная тушенка из птицы.
- Мясная тушенка из свинины.
- Мясная тушенка из говядины.
- Мясная тушенка из баранины.
- Мясная тушенка из дичи и конины.
"ЗАПЕЧЕННЫЕ КОЛБАСЫ"
(пошаговые видеоуроки)
- Рецепты колбасы из дичи.
- Рецепты колбасы из птицы.
- Рецепты колбасы из свинины.
- Рецепты колбасы из говядины.
- Рецепты колбасы из баранины.
"ВАРЕНЫЕ КОЛБАСЫ"
(пошаговые видеоуроки)
- Рецепты колбасы из дичи.
- Рецепты колбасы из птицы.
- Рецепты колбасы из свинины.
- Рецепты колбасы из говядины.
- Рецепты колбасы из баранины.
"ПОЛУКОПЧЕНЫЕ КОЛБАСЫ"
(пошаговые видеоуроки)
- Рецепты колбасы из дичи.
- Рецепты колбасы из птицы.
- Рецепты колбасы из свинины.
- Рецепты колбасы из говядины.
- Рецепты колбасы из баранины.
"ВАРЕНО-КОПЧЕНЫЕ КОЛБАСЫ"
(пошаговые видеоуроки)
- Рецепты колбасы из дичи.
- Рецепты колбасы из птицы.
- Рецепты колбасы из свинины.
- Рецепты колбасы из говядины.
- Рецепты колбасы из баранины.
"СЫРОКОПЧЕНЫЕ КОЛБАСЫ"
(пошаговые видеоуроки)
- Рецепты колбасы из дичи.
- Рецепты колбасы из птицы.
- Рецепты колбасы из свинины.
- Рецепты колбасы из говядины.
- Рецепты колбасы из баранины.
"СЫРОВЯЛЕННЫЕ КОЛБАСЫ"
(пошаговые видеоуроки)
- Рецепты колбасы из дичи.
- Рецепты колбасы из птицы.
- Рецепты колбасы из свинины.
- Рецепты колбасы из говядины.
- Рецепты колбасы из баранины.
"СУШЕНЫЕ КОЛБАСКИ"
(пошаговые видеоуроки)
- Рецепты колбасок из дичи.
- Рецепты колбасок из птицы.
- Рецепты колбасок из свинины.
- Рецепты колбасок из говядины.
- Рецепты колбасок из баранины.
"СНЕКОВЫЕ КОЛБАСКИ"
(пошаговые видеоуроки)
- Рецепты колбасок из дичи.
- Рецепты колбасок из птицы.
- Рецепты колбасок из свинины.
- Рецепты колбасок из говядины.
- Рецепты колбасок из баранины.
БОНУСЫ КУРСА
"СОУСЫ К МЯСУ"
(пошаговые видеоуроки)
- Рецепты соусов к дичи.
- Рецепты соусов к птице.
- Рецепты соусов к свинине.
- Рецепты соусов к говядине.
- Рецепты соусов к баранине.
"СМЕСИ СПЕЦИЙ"
(пошаговые видеоуроки)
- Рецепты смесей для дичи.
- Рецепты смесей для птицы.
- Рецепты смесей для свинины.
- Рецепты смесей для говядины.
- Рецепты смесей для баранины.
ФОРМАТ ОБУЧЕНИЯ
ИЗ ЛЮБОЙ ТОЧКИ МИРА
У вас будет постоянный онлайн доступ к курсу, который включает в себя: видеоуроки, фотографии готовых изделий, рецепты в формате PDF и общение в чате с другими участниками.
БЫСТРАЯ ОБРАТНАЯ СВЯЗЬ
ДОСТУП СРАЗУ ПОСЛЕ ОПЛАТЫ
Вы получаете доступ к обучающему курсу сразу после активации, даже если оплачиваете обучение в рассрочку.
СПЕЦИАЛЬНАЯ ПЛАТФОРМА
Все занятия находятся на обучающей платформе Геткурс (GetCourse), которая позволяет смотреть видеоуроки и изучать материалы в любое удобное время и с любого устройства.
СТАБИЛЬНЫЙ ДОСТУП
Все видеоролики находятся на нашем собственном видеохостинге (сервера которого находятся в России), этим обеспечивается постоянный доступ, без каких-либо ограничений по скорости и качеству.
ЛЕГКАЯ ПОДАЧА ИНФОРМАЦИИ
Для удобства сложные рецептуры разделены на короткие видеоролики, что позволяет быстро находить нужную информацию.
ВНИМАНИЕ К ДЕТАЛЯМ
Все ролики сняты на профессиональном уровне (на 3 камеры!). Монтаж продуман до мелочей, чтобы вы получали полную картину в изготовлении каждого мясного изделия.
"МЯСНАЯ" МЕТОДИКА ОБУЧЕНИЯ
Программа обучения включает 95 % практических занятий и 5 % теории. Мы даём только те знания, которые точно вам пригодятся.
Основатель "Мясорубки"
КОЗЛОВСКИЙ ДЕНИС
Ремесленный путь начал в 2007 году.
- Профессиональный ремесленник (5й разряд по ЕТКС РФ).
- С полного нуля разработал более 100 ТТК по изделиям из мяса.
- Наработал более 16000+ часов в своем собственном мясном цеху.
- Обучил 3000+ учеников колбасному и мясному ремеслу с полного нуля.
- В мясном цеху с 2018 года производит на заказ мясные и колбасные изделия.
- Лично сопровождает и поддерживает, каждого ученика, на курсе "Азбука мяса".
СТОИМОСТЬ КУРСА
✔ ДОСТУПНА РАССРОЧКА
ЕДИНЫЙ ТАРИФ:
✅ 8 модулей теории.
✅ 32 модуля практики.
✅ 160 видео с практикой.
✅ 225 рецептов в формате PDF.
✅ 330 секретов от ремесленника.
✅ Постоянный доступ.
✅ Постоянная обратная связь.
✅ Именной (номерный) сертификат.
✅ PDF книга курса (в 5 экземплярах).
✅ Закрытый чат с участниками курса.
✅ Профессиональные съемки.
✅ Скачиваемые рецепты (в PDF).
✅ Занятия в формате видеороликов.
✅ Персональное общение с Денисом.
✅ Бесплатное мобильное приложение.
11 000 руб.
+ "Азбука рыбы" в подарок! 🎁
МЫ В СОЦ.СЕТЯХ
МЫ НА СВЯЗИ
Древняя мудрость: "Лучший день чтобы начать был еще вчера, второй лучший день - сегодня!"
Иногда становится поздно начать что-то новое или попробовать себя в чём-то. Если есть желание учиться чему-то новому и зарабатывать на этом, то сегодня - это "второй" лучший день, чтобы приступить к обучению!
2018-2024
Политика работы с персональными данными
*Instagram принадлежит компании Meta, признанной экстремистской организацией и запрещенной в РФ.
ПРОГРАММА МОДУЛЯ:
- Правила выбора говядины (телятины).
- Правила хранения говядины (телятины).
- Заморозка и разморозка говядины (телятины).
- Карта самых популярных мясных пород коров (быков).
- Разбор всех частей (включая субпродукты) туши коров (быков).
- Традиционная схема (визуальная) разделки туши коров (быков).
- Правила и нюансы пищевой безопасности с говядиной (телятиной).
ПРОГРАММА МОДУЛЯ:
- Правила выбора свинины.
- Правила хранения свинины.
- Заморозка и разморозка свинины.
- Карта традиционных мясных пород свиней.
- Правила и нюансы пищевой безопасности со свининой.
- Разбор всех частей (включая субпродукты) туши свиньи.
- Традиционная схема (визуальная) разделки туши свиньи.
ПРОГРАММА МОДУЛЯ:
- Правила выбора мяса птицы.
- Правила хранения мяса птицы.
- Заморозка и разморозка мяса птицы.
- Карта всех традиционных пород птиц.
- Правила пищевой безопасности с мясом птицы.
- Разбор всех частей (включая субпродукты) тушек птиц.
- Традиционная схема (визуальная) разделки тушек птиц.
- Важное про курицу, индейку, утку, гуся, цесарку, перепелку.
ПРОГРАММА МОДУЛЯ:
- Правила выбора баранины (ягнятины).
- Правила хранения баранины (ягнятины).
- Заморозка и разморозка баранины (ягнятины).
- Карта традиционных мясныхпород овец (баранов).
- Правила пищевой безопасности с бараниной (ягнятиной).
- Разбор всех частей (включая субпродукты) туши овцы (барана).
- Традиционная схема (визуальная) разделки туши овцы (барана).
ПРОГРАММА МОДУЛЯ:
- Правила выбора мяса пернатой и парнокопытной дичи.
- Правила хранения мяса пернатой и парнокопытной дичи.
- Заморозка (разморозка) мяса пернатой и парнокопытной дичи.
- Схема разделки тушек (туши) пернатой и парнокопытной дичи.
- Карта самых популярных пород пернатой и парнокопытной дичи.
- Разбор всех частей тушек (туши) пернатой и парнокопытной дичи.
- Правила пищевой безопасности с пернатой и парнокопытной дичью.
- Важное про кролика, фазана, лося, утку, оленя, куропатку, кабана, рябчика.
ПРОГРАММА МОДУЛЯ:
- Правила организации рабочего места на кухне.
- Правила выбора и нюансы использования "мясорубки".
- Правила выбора и нюансы использования разделочной доски.
- Правила выбора и нюансы использования кулинарной посуды.
- Правила выбора и нюансы использования ножа (набора ножей).
- Правила выбора и нюансы использования холодильной камеры.
- Правила выбора и нюансы использования морозильной камеры.
- Базовые правила хранения и гигиены инвентаря для мясоделия.
- Правила выбора и нюансы использования вакуумного упаковщика.
ПРОГРАММА МОДУЛЯ:
- Правила покупки специй.
- Условия хранения специй.
- Нюансы использования специй.
- Обзор на все популярные виды специй.
- Формула создания смеси специй с нуля.
ПРОГРАММА МОДУЛЯ:
- "Продающая" упаковка ваших изделий.
- С каких изделий из мяса начать продажи.
- 5 лучших каналов продаж изделий из мяса.
- 3 важных шага на пути к 80000-160000 руб. в месяц.
- Юридическая легализация продаж из "мясного цеха".
- Юридическая легализация продаж из "домашней кухни".
- База фотографий с готовыми изделиями для ваших соцсетей.
- Обязательные шаги, превращающие любого заказчика в постоянного.
ПРОГРАММА МОДУЛЯ:
Теория:
- Нюансы изготовления фарша.
- Нюансы работы на мясорубке.
- Формула соотношения мяса и жира.
Практика:
- 5 лучших рецептов фарша из дичи.
- 5 лучших рецептов фарша из птицы.
- 5 лучших рецептов фарша из свинины.
- 5 лучших рецептов фарша из говядины.
- 5 лучших рецептов фарша из баранины.
ПРОГРАММА МОДУЛЯ:
Теория:
- Нюансы изготовления котлет.
- Формула соотношения мяса и жира.
- Правила тепловой обработки котлет.
Практика:
- Пошаговый базовый алгоритм.
- 5 лучших рецептов котлет из дичи.
- 5 лучших рецептов котлет из птицы.
- 5 лучших рецептов котлет из свинины.
- 5 лучших рецептов котлет из говядины.
- 5 лучших рецептов котлет из баранины.
ПРОГРАММА МОДУЛЯ:
Теория:
- Нюансы изготовления митболов.
- Формула соотношения мяса и жира.
- Правила тепловой обработки митболов.
Практика:
- Пошаговый базовый алгоритм.
- 5 лучших рецептов митболов из дичи.
- 5 лучших рецептов митболов из птицы.
- 5 лучших рецептов митболов из свинины.
- 5 лучших рецептов митболов из говядины.
- 5 лучших рецептов митболов из баранины.
ПРОГРАММА МОДУЛЯ:
Теория:
- Нюансы изготовления кебабов.
- Формула соотношения мяса и жира.
- Правила тепловой обработки кебабов.
Практика:
- Пошаговый базовый алгоритм.
- 5 лучших рецептов кебабов из дичи.
- 5 лучших рецептов кебабов из птицы.
- 5 лучших рецептов кебабов из свинины.
- 5 лучших рецептов кебабов из говядины.
- 5 лучших рецептов кебабов из баранины.
ПРОГРАММА МОДУЛЯ:
Теория:
- Нюансы работы с панировкой.
- Нюансы изготовления наггетсов.
- Правила тепловой обработки наггетсов.
Практика:
- Пошаговый базовый алгоритм.
- 5 лучших рецептов наггетсов из дичи.
- 5 лучших рецептов наггетсов из птицы.
- 5 лучших рецептов наггетсов из свинины.
- 5 лучших рецептов наггетсов из говядины.
- 5 лучших рецептов наггетсов из баранины.
ПРОГРАММА МОДУЛЯ:
Теория:
- Нюансы работы с маринадами.
- Нюансы подготовки мяса под маринад.
- Правила тепловой обработки маринованного мяса.
Практика:
- Пошаговый базовый алгоритм.
- 5 лучших рецептов маринада для дичи.
- 5 лучших рецептов маринада для птицы.
- 5 лучших рецептов маринада для свинины.
- 5 лучших рецептов маринала для говядины.
- 5 лучших рецептов маринада для баранины.
ПРОГРАММА МОДУЛЯ:
Теория:
- Нюансы работы с маринадами.
- Нюансы подготовки мяса под шашлык.
- Правила тепловой обработки шашлыка.
Практика:
- Пошаговый базовый алгоритм.
- 5 лучших рецептов шашлыка из дичи.
- 5 лучших рецептов шашлыка из птицы.
- 5 лучших рецептов шашлыка из свинины.
- 5 лучших рецептов шашлыка из говядины.
- 5 лучших рецептов шашлыка из баранины.
ПРОГРАММА МОДУЛЯ:
Теория:
- Нюансы работы с маринадами.
- Нюансы подготовки мяса под шашлык.
- Правила тепловой обработки шашлыка.
Практика:
- Пошаговый базовый алгоритм.
- 5 лучших рецептов шашлыка из дичи.
- 5 лучших рецептов шашлыка из птицы.
- 5 лучших рецептов шашлыка из свинины.
- 5 лучших рецептов шашлыка из говядины.
- 5 лучших рецептов шашлыка из баранины.
ПРОГРАММА МОДУЛЯ:
Теория:
- Правила выбора ингредиентов для теста.
- Нюансы работы с тестом для полуфабрикатов.
- Правила тепловой обработки мучных полуфабрикатов.
Практика:
- Базовая техника изготовления гедз.
- Базовая техника изготовления мант.
- Базовая техника изготовления хинкали.
- Базовая техника изготовления вареников.
- Базовая техника изготовления пельменей.
- 5 лучших рецептов начинок для гедз.
- 5 лучших рецептов начинок для мант.
- 5 лучших рецептов начинок для хинкали.
- 5 лучших рецептов начинок для вареников.
- 5 лучших рецептов начинок для пельменей.
ПРОГРАММА МОДУЛЯ:
Теория:
- Правила выбора субпродуктов из мяса для паштета.
- Нюансы подготовки субпродуктов для изготовления паштета.
- Правила и сроки хранения паштетов из мясных субпродуктов.
Практика:
- Пошаговый базовый алгоритм.
- 5 лучших рецептов паштета из субпродуктов дичи.
- 5 лучших рецептов паштета из субпродуктов птицы.
- 5 лучших рецептов паштета из субпродуктов свинины.
- 5 лучших рецептов паштета из субпродуктов говядины.
- 5 лучших рецептов паштета из субпродуктов баранины.
ПРОГРАММА МОДУЛЯ:
Теория:
- Правила выбора мясного сала.
- Нюансы подготовки мясного сала к переработке.
- Условия и сроки хранения бутербродного сала (намазки).
Практика:
- 5 лучших рецептов бутербродного сала из дичи.
- 5 лучших рецептов бутербродного сала из птицы.
- 5 лучших рецептов бутербродного сала из свинины.
- 5 лучших рецептов бутербродного сала из говядины.
- 5 лучших рецептов бутербродного сала из баранины.
ПРОГРАММА МОДУЛЯ:
Теория:
- Правила выбора животного жира.
- Нюансы подготовки животного жира к топлению.
- Условия и сроки хранения топленого животного жира.
Практика:
- 5 лучших рецептов топленого жира из дичи.
- 5 лучших рецептов топленого жира из птицы.
- 5 лучших рецептов топленого жира из свинины.
- 5 лучших рецептов топленого жира из говядины.
- 5 лучших рецептов топленого жира из баранины.
ПРОГРАММА МОДУЛЯ:
Теория:
- Правила покупки мяса для жарки.
- Нюансы приготовления мяса на сковороде/гриле.
Практика:
- Пошаговый базовый алгоритм.
- 5 лучших рецептов мясных блюд из дичи.
- 5 лучших рецептов мясных блюд из птицы.
- 5 лучших рецептов мясных блюд из свинины.
- 5 лучших рецептов мясных блюд из говядины.
- 5 лучших рецептов мясных блюд из баранины.
ПРОГРАММА МОДУЛЯ:
Теория:
- Правила выбора мяса под запекание.
- Нюансы хранения запеченного мяса.
- Правила тепловой обработки мяса.
Практика:
- Пошаговый базовый алгоритм.
- 5 лучших рецептов запеченного мяса из дичи.
- 5 лучших рецептов запеченного мяса из птицы.
- 5 лучших рецептов запеченного мяса из свинины.
- 5 лучших рецептов запеченного мяса из говядины.
- 5 лучших рецептов запеченного мяса из баранины.
ПРОГРАММА МОДУЛЯ:
Теория:
- Правила выбора мяса под засол.
- Нюансы хранения соленого мяса.
- Правила тепловой обработки мяса.
Практика:
- Пошаговый базовый алгоритм.
- 5 лучших рецептов соленого мяса из дичи.
- 5 лучших рецептов соленого мяса из птицы.
- 5 лучших рецептов соленого мяса из свинины.
- 5 лучших рецептов соленого мяса из говядины.
- 5 лучших рецептов соленого мяса из баранины.
ПРОГРАММА МОДУЛЯ:
Теория:
- Принцип варки бульонов.
- Правила выбора мяса под варку.
- Нюансы хранения вареного мяса.
- Правила тепловой обработки мяса.
Практика:
- Пошаговый базовый алгоритм.
- 5 лучших рецептов мясных бульонов.
- 5 лучших рецептов вареного мяса из дичи.
- 5 лучших рецептов вареного мяса из птицы.
- 5 лучших рецептов вареного мяса из свинины.
- 5 лучших рецептов вареного мяса из говядины.
- 5 лучших рецептов вареного мяса из баранины.
ПРОГРАММА МОДУЛЯ:
Теория:
- Правила выбора мяса под сушку.
- Нюансы хранения сушеного мяса.
- Правила тепловой обработки мяса.
Практика:
- Пошаговый базовый алгоритм.
- 5 лучших рецептов сушеного мяса из дичи.
- 5 лучших рецептов сушеного мяса из птицы.
- 5 лучших рецептов сушеного мяса из свинины.
- 5 лучших рецептов сушеного мяса из говядины.
- 5 лучших рецептов сушеного мяса из баранины.
ПРОГРАММА МОДУЛЯ:
Теория:
- Правила выбора мяса под вяление.
- Нюансы хранения сыровяленого мяса.
- Правила и нюансы обработки мяса.
Практика:
- Пошаговый базовый алгоритм.
- 5 лучших рецептов вяленого мяса из дичи.
- 5 лучших рецептов вяленого мяса из птицы.
- 5 лучших рецептов вяленого мяса из свинины.
- 5 лучших рецептов вяленого мяса из говядины.
- 5 лучших рецептов вяленого мяса из баранины.
ПРОГРАММА МОДУЛЯ:
Теория:
- Правила выбора мяса под копчение.
- Нюансы хранения варено-копченого (копчено-вареного) мяса.
- Правила обработки варено-копченого (копчено-вареного) мяса.
Практика:
- Пошаговый базовый алгоритм.
- 5 лучших рецептов варено-копченого (копчено-вареного) мяса из дичи.
- 5 лучших рецептов варено-копченого (копчено-вареного) мяса из птицы.
- 5 лучших рецептов варено-копченого (копчено-вареного) мяса из свинины.
- 5 лучших рецептов варено-копченого (копчено-вареного) мяса из говядины.
- 5 лучших рецептов варено-копченого мяса (копчено-вареного) из баранины.
ПРОГРАММА МОДУЛЯ:
Теория:
- Правила выбора мяса под копчение и вяление.
- Нюансы хранения сырокопченого мяса.
- Правила обработки сырокопченого мяса.
Практика:
- Пошаговый базовый алгоритм.
- 5 лучших рецептов сырокопченого мяса из дичи.
- 5 лучших рецептов сырокопченого мяса из птицы.
- 5 лучших рецептов сырокопченого мяса из свинины.
- 5 лучших рецептов сырокопченого мяса из говядины.
- 5 лучших рецептов сырокопченого мяса из баранины.
ПРОГРАММА МОДУЛЯ:
Теория:
- Правила выбора мяса для консервации.
- Нюансы хранения консервированного мяса.
- Правила обработки консервированного мяса.
Практика:
- Пошаговый базовый алгоритм.
- 5 лучших рецептов консервированного мяса из дичи.
- 5 лучших рецептов консервированного мяса из птицы.
- 5 лучших рецептов консервированного мяса из свинины.
- 5 лучших рецептов консервированного мяса из говядины.
- 5 лучших рецептов консервированного мяса из баранины.
ПРОГРАММА МОДУЛЯ:
Теория:
- Правила покупки натуральной оболочки.
- Нюансы подготовки натуральной оболочки.
- Правила тепловой обработки колбасок гриль.
Практика:
- Пошаговый базовый алгоритм.
- 5 лучших рецептов колбасок гриль для дичи.
- 5 лучших рецептов колбасок гриль для птицы.
- 5 лучших рецептов колбасок гриль для свинины.
- 5 лучших рецептов колбасок гриль для говядины.
- 5 лучших рецептов колбасок гриль для баранины.
ПРОГРАММА МОДУЛЯ:
Теория:
- Правила покупки искусственной и натуральной оболочки.
- Нюансы подготовки искусственной и натуральной оболочки.
- Правила тепловой обработки подготовленной колбасы.
Практика:
- Пошаговый базовый алгоритм.
- 5 лучших рецептов запеченной колбасы из дичи.
- 5 лучших рецептов запеченной колбасы из птицы.
- 5 лучших рецептов запеченной колбасы из свинины.
- 5 лучших рецептов запеченной колбасы из говядины.
- 5 лучших рецептов запеченной колбасы из баранины.
ПРОГРАММА МОДУЛЯ:
Теория:
- Правила покупки искусственной и натуральной оболочки.
- Нюансы подготовки искусственной и натуральной оболочки.
- Правила тепловой обработки подготовленной колбасы.
Практика:
- Пошаговый базовый алгоритм.
- 5 лучших рецептов вареной колбасы из дичи.
- 5 лучших рецептов вареной колбасы из птицы.
- 5 лучших рецептов вареной колбасы из свинины.
- 5 лучших рецептов вареной колбасы из говядины.
- 5 лучших рецептов вареной колбасы из баранины.
ПРОГРАММА МОДУЛЯ:
Теория:
- Правила покупки искусственной и натуральной оболочки.
- Нюансы подготовки искусственной и натуральной оболочки.
- Правила тепловой обработки подготовленной колбасы.
Практика:
- Пошаговый базовый алгоритм.
- 5 лучших рецептов полукопченой колбасы из дичи.
- 5 лучших рецептов полукопченой колбасы из птицы.
- 5 лучших рецептов полукопченой колбасы из свинины.
- 5 лучших рецептов полукопченой колбасы из говядины.
- 5 лучших рецептов полукопченой колбасы из баранины.
ПРОГРАММА МОДУЛЯ:
Теория:
- Правила покупки искусственной и натуральной оболочки.
- Нюансы подготовки искусственной и натуральной оболочки.
- Правила тепловой обработки подготовленной колбасы.
Практика:
- Пошаговый базовый алгоритм.
- 5 лучших рецептов варено-копченой (копчено-вареной) колбасы из дичи.
- 5 лучших рецептов варено-копченой (копчено-вареной) колбасы из птицы.
- 5 лучших рецептов варено-копченой (копчено-вареной) колбасы из свинины.
- 5 лучших рецептов варено-копченой (копчено-вареной) колбасы из говядины.
- 5 лучших рецептов варено-копченой (копчено-вареной) колбасы из баранины.
ПРОГРАММА МОДУЛЯ:
Теория:
- Правила покупки искусственной и натуральной оболочки.
- Нюансы подготовки искусственной и натуральной оболочки.
- Правила тепловой обработки подготовленной колбасы.
Практика:
- Пошаговый базовый алгоритм.
- 5 лучших рецептов сырокопченой колбасы из дичи.
- 5 лучших рецептов сырокопченой колбасы из птицы.
- 5 лучших рецептов сырокопченой колбасы из свинины.
- 5 лучших рецептов сырокопченой колбасы из говядины.
- 5 лучших рецептов сырокопченой колбасы из баранины.
ПРОГРАММА МОДУЛЯ:
Теория:
- Правила покупки искусственной и натуральной оболочки.
- Нюансы подготовки искусственной и натуральной оболочки.
- Правила тепловой обработки подготовленной колбасы.
Практика:
- Пошаговый базовый алгоритм.
- 5 лучших рецептов сыровяленой колбасы из дичи.
- 5 лучших рецептов сыровяленой колбасы из птицы.
- 5 лучших рецептов сыровяленой колбасы из свинины.
- 5 лучших рецептов сыровяленой колбасы из говядины.
- 5 лучших рецептов сыровяленой колбасы из баранины.
ПРОГРАММА МОДУЛЯ:
Теория:
- Правила выбора и использования дегидратора ("сушилки").
- Нюансы подготовки сушеной колбаски к этапу на дегидраторе.
- Правила и сроки хранения сушеных колбасок.
Практика:
- Пошаговый базовый алгоритм.
- 5 лучших рецептов сушеной колбаски из дичи.
- 5 лучших рецептов сушеной колбаски из птицы.
- 5 лучших рецептов сушеной колбаски из свинины.
- 5 лучших рецептов сушеной колбаски из говядины.
- 5 лучших рецептов сушеной колбаски из баранины.
ПРОГРАММА МОДУЛЯ:
Теория:
- Нюансы подготовки мяса для снековых колбасок.
- Правила и сроки хранения снековых колбасок.
Практика:
- Пошаговый базовый алгоритм.
- 5 лучших рецептов снековых колбасок из дичи.
- 5 лучших рецептов снековых колбасок из птицы.
- 5 лучших рецептов снековых колбасок из свинины.
- 5 лучших рецептов снековых колбасок из говядины.
- 5 лучших рецептов снековых колбасок из баранины.
ПРОГРАММА МОДУЛЯ:
Теория:
- Правила выбора овощей и специй для соусов.
- Нюансы подготовки овощей для изготовления соусов.
- Правила, ошибки, условия и сроки хранения соусов.
Практика:
- 5 лучших рецептов соусов к блюдам и продукции из дичи.
- 5 лучших рецептов соусов к блюдам и продукции из птицы.
- 5 лучших рецептов соусов к блюдам и продукции из свинины.
- 5 лучших рецептов соусов к блюдам и продукции из говядины.
- 5 лучших рецептов соусов к блюдам и продукции из баранины.
ПРОГРАММА МОДУЛЯ:
Теория:
- Правила выбора специй.
- Нюансы подготовки специй к сборке.
- Условия и сроки хранения специй и смеси специй.
Практика:
- 5 лучших рецептов смеси специй для дичи.
- 5 лучших рецептов смеси специй для птицы.
- 5 лучших рецептов смеси специй для свинины.
- 5 лучших рецептов смеси специй для говядины.
- 5 лучших рецептов смеси специй для баранины.