ДЕЛИКАТЕСЫ

• Ножи, доски, духовка: аудит того, что есть - выжимаем максимум из обычной кухни без покупки лишнего.

• Гриль и мангал: работа с уличным инвентарем: превращаем обычный гриль в управляемую коптильно-грилевую станцию.

• Вакуум, су-вид, сушилка: как выбрать рабочие гаджеты под ваши задачи и не переплатить за маркетинг.

• Автоклав, коптильня, климатика: обзор моделей, защиты от брака и чек-лист перед покупкой серьезной техники.

Важная теория:

• Обзор на животных.

• Правила покупки мяса.

• Правила хранения мяса.

• Правила заморозки мяса.

• Правила разморозки мяса.

• Схемы разделки животных туш.

• Сроки хранения изделий из мяса.
  

• Лучшие части туши для деликатесов.

Важная теория:

• Обзор на птиц.

• Схемы разделки тушек.

• Правила покупки мяса птицы.

• Правила хранения мяса птицы.

• Правила заморозки мяса птицы.

• Правила разморозки мяса птицы.

• Сроки хранения изделий из птицы.

• Лучшие части тушек для деликатесов.

• Посчитаем экономику: себестоимость, наценку, цену и прибыль - чтобы понимать, сколько зарабатываете на каждом изделии.

• Разберём легальный старт: регистрация в качестве ИП или самозанятого, требования к продаже продукции, упаковке и маркировке.

• Соберём ассортимент: определим, какие продукты из курса включить в стартовый ассортимент, чтобы не распыляться.

• Научимся продавать: разберём систему привлечения клиентов, с возможностью получать заказы уже во время обучения.
  

Теория:

• Инвентарь для маринования мяса.

• Разбор ошибок при мариновании.

• Сроки хранения маринованного мяса.

Практика:

• Видеоуроки маринования мяса.

• 11 рецептов для мяса птиц и животных.

Теория:

• Инвентарь для жарения мяса.

• Разбор ошибок при жарке мяса.

• Сроки хранения жареного мяса.

Практика:

• Видеоуроки жарения мяса.

• 11 рецептов из птицы и мяса животных

Теория:

• Инвентарь для запекания мяса.

• Разбор ошибок при запекании.

• Сроки хранения запеченного мяса.

Практика:

• Видеоуроки запекания мяса.

• 11 рецептов из птицы и мяса животных

Теория:

• Инвентарь для варки мяса.

• Разбор ошибок при варке мяса.

• Сроки хранения вареного мяса.

Практика:

• Видеоуроки отваривания мяса.

• 11 рецептов из птицы и мяса животных

Теория:

• Инвентарь для засолки мяса.

• Разбор ошибок при засолке.

• Сроки хранения соленого мяса.

Практика:

• Видеоуроки засолки мяса.

• 11 рецептов из мяса животных.

Теория:

• Инвентарь для сыровяления мяса.

• Разбор ошибок при сыровялении.

• Сроки хранения сыровяленого мяса.

Практика:

• Видеоуроки сыровяления мяса.

• 11 рецептов из из птицы и мяса животных

Теория:

• Инвентарь для копчения мяса.

• Разбор ошибок при копчении.

• Сроки хранения копченого мяса.

Практика:

• Видеоуроки копчения мяса.

• 11 рецептов из птицы и мяса животных

Теория:

• Инвентарь для дегидрации мяса.

• Разбор ошибок при дегидрации.

• Правила хранения сушеного мяса.

Практика:

• Видеоуроки дегидрации мяса.

• 11 рецептов из птицы и мяса животных

Забудьте про месяцы обучения и про дорогое оборудование: вы получите готовую технологию, которая превращает обычную кухню в доходное производство.

Деликатесы - это продукт постоянного спроса, который люди покупают каждый день, независимо от кризисов. Именно поэтому первые клиенты и окупаемость вложений происходят буквально с первых проданных партий.

Вы один раз осваиваете выверенную систему, исключаете дорогостоящий брак и запускаете понятный, честный бизнес с высокой маржой.

• Обучил 11 000+ учеников ремеслу с нуля.

• Профессиональный ремесленник (V разряд по ЕТКС).

• Разработал с нуля 800+ ТТК по изделиям из мяса и рыбы.

• Технолог и преподаватель современного мясного и рыбного крафта.

• Практикующий ремесленник, развивающий с 2018 года собственное производство мясной и рыбной продукции на заказ.